En esta navidad dejá a todos con la boca abierta con este postre saludable, libre de azúcar e impresionantemente delicioso.
Ingredientes
Para el queque
- 3 huevos
- 2/4 de taza de stevia
- 1 cdta de extracto puro de vainilla
- 1/4 de taza de cacao en polvo y sin azúcar
- 1/4 de cdta de sal
- 2 cda de agua
- 1 cdta de polvo para hornear
- 3/4 de taza de harina blanca
- Un poco de harina extra para arrollar el queque
Para el relleno y glaseado
- 1/3 de taza de mantequilla de almendra sin azúcar Jolie’s
- 4 cdas de queso crema light
- 1/4 de taza taza de stevia
- 1 cdta de extracto puro de vainilla
- 1/4de taza de almendras fileteadas
- 1 taza de chips de chocolate sin azúcar
- 4 cdas de yogurt griego natural para el relleno + 1/3 de taza para el glaseado
Extra
- 2 cdas de almendras fileteadas cortadas en trozos
- 2 cdas de chips de chocolate sin azúcar cortados en trozos
Preparación
- Precalentá el horno a 350°F.
- Prepará un molde de 25×38 cm, cubrilo con papel aluminio y rocialo con aceite en spray y un poco de harina.
- Batí los huevos por un par de minutos, agregale la stevia, la vainilla y el agua. Añadile el cacao, el polvo para hornear y la sal.
- Ahora mezclá la harina con la preparación y revolvé bien.
- En el molde que preparaste, vaciá la mezcla y con una cuchara de madera repartila por todo el molde.
- Hornealo por 15 minutos, podés revisarlo antes para asegurarte que no se pase de tiempo, te darás cuenta de que ya está si al presionarlo con el dedo no se hunde y se devuelve a su forma.
- Necesitás alistar un paño de cocina limpio para arrollar el queque apenas esté. Dejalo extendido y rocíale harina (no demasiado) pero es para evitar que se pegue.
- Una vez que esté listo el queque, voltealo en el paño ya listo y arrollalo con mucho cuidado, tiene que estar caliente así que mejor hacelo de una vez para que no se quiebre.
- Dejalo arrollado lo más apretado posible y quieto hasta que se enfríe (no menos de una hora).
- ¡Es hora de hacer el relleno! Batí el queso crema, la mantequilla de almendra sin azúcar Jolie’s hasta que esté suave, luego agregale la vainilla, stevia y dos cucharadas de yogurt griego, si creés que ya tiene la consistencia adecuada para el relleno (que no esté demasiado líquido) dejalo así, si no, agregale dos cucharadas más de yogurt.
- Revolvé las almendras fileteadas con la mezcla.
- Ahora, al queque ya frío, repartirle el relleno por todo el ancho y largo dejando solo un poco de las orillas sin untar para que al cerrarlo no sea un desastre.
- Arrollá el queque ya relleno y cubrilo en plástico adhesivo.
- Colocalo en la refri por al menos una hora para que el relleno tome una textura más firme.
- Mientras tanto para preparar el glaseado, derretí en el microondas las chispas de chocolate, con los 2/3 taza de yogurt griego, revolvelo bien.
- Metelo a la refri por al menos 20 minutos antes de colocarlo en el arrollado.
- Cuando ya esté listo, poné el arrollado en una rejilla con una bandeja o papel abajo para evitar ensuciar mucho el área.
- Esparcí el glaseado sobre el arrollado con una espátula o cuchara de madera.
- Cuando ya está totalmente cubierto por arriba y ambos lados, esparcí el chocolate y las almendras cortadas en trozos.
- Dejalo envuelto en plástico adhesivo por al menos 24 horas en el refrigerador antes de servir.
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