El tradicional arroz con leche, a veces puede ser un poco pesado para algunos, por eso decidimos preparar esta receta con leche de coco como una opción para no dejar de disfrutar este postre tan tradicional en nuestro país.
Ingredientes:
- 1 tz. de arroz
- 6 tz. bebida de coco sin azúcar añadida
- Una astilla de canela
- 4 clavos de olor
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
- 1/3 tz. de azúcar de abedul
- 2/3 tz. de azúcar morena
- Pasas y trocitos de mango (opcionales)
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Preparación:
- Poner la taza de arroz en agua tibia durante 20 minutos, luego escurrirla.
- Poner a hervir la bebida de coco con una astilla de canela, clavos de olor, la nuez moscada recién rallada, la ralladura de limón y la pizca de sal.
- Cuando ya está hirviendo, incorporar el arroz y dejarlo a fuego medio durante 20 minutos, retirar los clavos y la canela.
- Agregar el endulzante y las pasas.
- Continuar cocinando por 10 minutos más a fuego medio/bajo.
- Pasar a un recipiente y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego se puede refrigerar.
- El arroz con leche se puede acompañar con un poco de mango encima.
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