Arroz de coliflor, papas y pollo a la parrilla

Arroz de coliflor, papas y pollo a la parrilla, un plato fuerte, balanceado y muy rico para disfrutar a la hora del almuerzo o la cena.

Porciones: 2

Tiempo requerido: 30 minutos

Ingredientes:

• 1/2 coliflor grande
• 1/4 taza de pasas sin azúcar añadida
• 1/4 de taza de maní sin sal
• 2 ramas de apio sin hojas picadas en pequeños trozos
• 3 hongos crimini picados en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 papas medianas
• 1/2 pechuga de pollo deshuesada

Instrucciones

Para el arroz de coliflor:

1. Lavá y cortá en trozos la coliflor con la menor cantidad de tallo posible.
2. En un recipiente para microondas con tapa cocinalo con muy poca agua por dos minutos.
3. Trituralo en el procesador.
4. En un sartén a fuego medio, colocá un poco de aceite en spray, el maní, los hongos y el apio.
5. Agregá la coliflor y revolver bien.
6. Añadiré sal y pimienta al gusto.
7. Agregá las pasas y revolvelo un poco más.

Para lo demás:

1. Adobá el pollo con sal al gusto.
2. Cocinalo en la parrilla.
3. Cociná las papas ya picadas en un recipiente para microondas por 4 minutos (O hasta que se cocinen) con muy poca agua.
4. Pastas por la parrilla también.
5. Servir todo junto.

Fotografías por Natalia Salazar