El banoffee pie es un postre delicioso, así que una versióm más saludable que la tradicional nos encanta a los que nos gusta preocuparnos por nuestra salud sin dejar de comer rico
Receta por María Laura Zamora de @marialcalina
Ingredientes para el banoffee pie saludable:
- 2 tzs. de leche de coco
- 1 1/2 cdta de agar agar en polvo o gelatina
- La cáscara de un limón
- 3 cdas de miel de maple, agave o jarabe sin azúcar
- 2 cdas de café fuerte3
- 1/4 tz. de pistachos picados
- 1 tz de avena en polvo
- 1/2 tz. de azúcar moreno
- 1/4 tz. de aceite de coco
- 4 bananos
- 1/4 tz. de chocolate de cobertura sin azúcar o con poca.
Utensilios:
- Procesador
- Olla
- Horno
- Paleta
- Molde para tartlet o vasos
- Bowl metálico y olla pequeña para derretir el chocolate en baño maría
Preparación:
- Precalentar el horno a 350 F˚.
- En una olla antes de colocar en el fuego agregar la leche de coco, la gelatina, la cáscara de limón, revolver con el batidor globo o la paleta y cocinar a fuego alto.
- Incorporar la miel o el endulzante de su elección y dos cucharadas del café(este debe ser café líquido fuerte)
- Dejar que hierva, se puede mover constantemente. Después de un rato de estar en el fuego, tal vez unos 10 minutos aproximadamente, retirar, pasar a un recipiente y dejar que enfríe un poco antes de colocar en el refrigerador.
- En un recipiente agregar la avena, el azúcar moreno, los pistachos picados y el aceite de coco, revolver bien y pasar al molde en el que se va a hornear.
- Presionar con los dedos la mezcla para ir formando un trust tratando de crear un borde para nuestro pie.
- Hornear por unos 8 minutos y retirar del horno.
- Pelar los bananos, cortarlos en rodajas y si gusta puede agregarles un poco de café o ron para darles más sabor.
- Colocar los bananos a lo largo del pie, cuanto se gusta si se quiere se puede incluso poner algunas rodajas sobre otras para que quede bastante cubierto.
- Añadir la mezcla de leche de coco, si aún está tibia y no se metió al refrigerador antes, meter el pie un rato antes de agregarle el chocolate que lo va a cubrir, si ya está fría se puede proceder con el siguiente paso.
- Colocar en una olla pequeña un poco de agua, ponerla a hervir a fuego alto. Una vez que hierve, apagar la cocina y en un bowl metálico colocar el chocolate, poner el bowl sobre la olla y con el vapor del agua, derretir el chocolate, moverlo constantemente con la paleta hasta que esté completamente derretido.
- Cuando ya esté frío lo que ya hemos armado del pie, agregar el chocolate derretido y cubrir toda la parte superior.
- Colocar en el refrigerador, cuando ya esté listo se puede decorar con un poco de pistachos encima, este postre debe mantenerse en la refrigeradora para evitar que se derrita.
- ¡Disfrutar su banoffee pie y compartir con su familia o amigos!
Sobre María Laura Zamora