Banoffee Pie

El banoffee pie es un postre delicioso, así que una versióm más saludable que la tradicional nos encanta a los que nos gusta preocuparnos por nuestra salud sin dejar de comer rico

• 2 tzs. de leche de coco
• 1 1/2 cdta de agar agar en polvo o gelatina
• La cáscara de un limón
• 3 cdas de miel de maple, agave o jarabe sin azúcar
• 2 cdas de café fuerte3
• 1/4 tz. de pistachos picados
• 1 tz de avena en polvo
• 1/2 tz. de azúcar moreno
• 1/4 tz. de aceite de coco
• 4 bananos
• 1/4 tz. de chocolate de cobertura sin azúcar o con poca.

• Procesador
• Olla
• Horno
• Paleta
• Molde para tartlet o vasos
• Bowl metálico y olla pequeña para derretir el chocolate en baño maría

1. Precalentar el horno a 350 F˚.
2. En una olla antes de colocar en el fuego agregar la leche de coco, la gelatina, la cáscara de limón, revolver con el batidor globo o la paleta y cocinar a fuego alto.
3. Incorporar la miel o el endulzante de su elección y dos cucharadas del café(este debe ser café líquido fuerte)
4. Dejar que hierva, se puede mover constantemente. Después de un rato de estar en el fuego, tal vez unos 10 minutos aproximadamente, retirar, pasar a un recipiente y dejar que enfríe un poco antes de colocar en el refrigerador.
5. En un recipiente agregar la avena, el azúcar moreno, los pistachos picados y el aceite de coco, revolver bien y pasar al molde en el que se va a hornear.
6. Presionar con los dedos la mezcla para ir formando un trust tratando de crear un borde para nuestro pie.
7. Hornear por unos 8 minutos y retirar del horno.
8. Pelar los bananos, cortarlos en rodajas y si gusta puede agregarles un poco de café o ron para darles más sabor.
9.  Colocar los bananos a lo largo del pie, cuanto se gusta si se quiere se puede incluso poner algunas rodajas sobre otras para que quede bastante cubierto.
10. Añadir la mezcla de leche de coco, si aún está tibia y no se metió al refrigerador antes, meter el pie un rato antes de agregarle el chocolate que lo va a cubrir, si ya está fría se puede proceder con el siguiente paso.
11. Colocar en una olla pequeña un poco de agua, ponerla a hervir a fuego alto. Una vez que hierve, apagar la cocina y en un bowl metálico colocar el chocolate, poner el bowl sobre la olla y con el vapor del agua, derretir el chocolate, moverlo constantemente con la paleta hasta que esté completamente derretido.
12. Cuando ya esté frío lo que ya hemos armado del pie, agregar el chocolate derretido y cubrir toda la parte superior.
13. Colocar en el refrigerador, cuando ya esté listo se puede decorar con un poco de pistachos encima, este postre debe mantenerse en la refrigeradora para evitar que se derrita.
14.  ¡Disfrutar su banoffee pie y compartir con su familia o amigos!

Sobre María Laura Zamora