Este bizcocho de maíz o queque, es perfecto para tomar café, es liviano y muy rápido de hacer, además es libre de gluten y sin azúcar.
Ingredientes para el bizcocho de maíz
- 240 gr (1 1/2 tz.) de harina de maíz amarillo
- 240 gr (1 tz. ) de Azúcar de Abedul Drasanvi
- 1 barra de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- La ralladura de una naranja
- 125 gr (1 tz.) de leche de su preferencia
- 2 cucharaditas de polvo para hornear sin gluten
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Procedimiento:
- Precalentar el horno a 350 F°.
- En la batidora colocar los huevos y el azúcar de abedul, dejar que se mezcle bien.
- Añadir la leche.
- Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de naranja, dejar que se mezcle bien.
- Agregar la harina de maíz junto con el polvo de hornear.
- Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear de 35-40 minutos, cuando de inserta un palito y salga limpio ya se puede retirar, dejar enfriar un poco, desmoldar y servir o guardar el bizcocho de maíz para más tarde.
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Descripción del Azúcar de Abedul
El Azúcar de Abedul, también conocido como Xilitol, se trata de undelicioso sustituto del azúcar. Su origen es la corteza de abedules,aunque también se puede extraer de otras plantas. Este azúcar posee unsabor refrescante muy similar al de la sacarosa. La diferencia quepresenta con esta es que tiene un 40% menos de calorías y un ÍndiceGlucémico próximo a 7 (frente a 64 del azúcar). Además de su agradablesabor y su bajo Índice Glucémico, cabe destacar su contribución almantenimiento de la mineralización de los dientes. Bajo Índice GlucémicoEl Índice Glucémico muestra la cantidad de hidratos de carbono que selibera en un producto. Los productos con alto Índice Glucémico implicanuna rápida absorción y un cambio brusco del nivel de carbohidratos ensangre. Sin embargo, en los productos con un Índice Glicémico bajo la liberación es más prolongada, no alterando en exceso los niveles de azúcar en sangre.
