¡Bowl con pollo con yuca y vegetales! Siguen los bowls, porque como les prometí, es nuestro propósito de este año ¡Comer muchos bowls! Así que seguimos con las recetas de almuerzo o cena fáciles, delis y saludables. Este bowl tiene como carbohidrato la yuca que a veces nos da pereza comprarla por la cocinada pero en el micro se cocina muy rápido, lo prometo. Además es muy fresco, la espinaca le da un sabor delicioso y agregarle las aceitunas kalamata y las alcahofas le quita la monotonía, recordá que el secreto de los bowls está en el balance, que tenga carbohidrato, vegetales, proteína, grasas y en este caso tiene hasta un poco de lácteo con el yogurt.
Duración: 40 min.
Porciones: 2
Ingredientes para tu bowl con pollo, yuca y vegetales:
- 1 pedazo de yuca, puede ser la mitad de una de tamaño mediano. (Ver las propiedades de la yuca)
- 200 gramos de pechuga de pollo deshuesada y cocinada en trocitos
- 1 taza de espinaca
- 1 taza de vainicas
- 1 taza de tomates cherry
- 16 aceitunas kalamata sin semilla
- 1/2 taza de alcachofas marinadas (las que vienen en un vasito de vidrio en cuartos) (Ver las propiedades de las alcachofas)
Ingredientes para el aderezo:
- 1/3 taza de yogurt natural
- Sal marina
- Pimienta
- Un poco de romero
Indicaciones:
- Lo primero es pelar la yuca, cortarla en cuadritos y la podés cocinar en una olla con agua o en un recipiente para concinar en microondas por alrededor de 6-8 min hasta que esté suave.
- La vainicas las podés cocinar igual en el microondas pero por unos 3 minutos, depende de como te gusten, a mi me gustan crujientes.
- Luego en un bowl agregás todos los ingredientes.
- En otro recipiente, mezclás los ingredientes del aderezo y se lo agregás encima del bowl con pollo y vegetales.
VISITÁ NUESTRO INSTAGRAM Y FACEBOOK
