Ingredientes
- 2 papas medianas peladas y troceadas
- 2 filetes de pescado blanco sin piel (Corvina por ejemplo)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de coco sin sabor(versión más fit)
- La ralladura y el jugo de ½ limón
- ¼ taza de leche de almendra
- ½ taza de cilantro picado
- ½ taza de cebollín picado
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan integral rallado o triturado en un robot de cocina
- Sal marina y pimienta al gusto
- 2 tazas de ensalada verde al gusto
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Preparación
- Cocinamos las papas como se prefiera, puede ser en el microondas con un poco de agua en un recipiente adecuado por 6 minutos o dependiendo de la potencia del horno.
- Cocinamos también el pescado de la misma forma que las papas por unos 4 minutos aproximadamente.
- Escurrimos las papas, las aplastamos y le agregamos la mantequilla o el aceite de coco(versión fit), 2 cucharadas de la leche, el zumo y ralladura de limón.
- Desmenuzamos el pescado y se lo agregamos al puré junto con la mitad de el cilantro y el cebollín, sal y pimiento al gusto. Revolverlo bien.
- Repartimos la mezcla en 4 porciones y formamos las tortas, dejarlas enfriar.
- En un recipiente, agregamos el huevo y las 2 cucharadas de leche que quedan.
- En un plato, revolvemos el pan triturado con el cilantro y cebollín restante.
- Pasamos cada torta por el huevo y luego por el plato del pan para que se cubra de la mezcla por cada lado, luego las colocamos en una bandeja en el refrigerador por 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 400F y pasados los 30 minutos horneamos las tortas alrededor de 25 minutos, dándoles vuelta a los 12 minutos y retiramos hasta que estén doradas.
- Servimos las tortas con la ensalada verde de preferencia.
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