El camote se ha convertido en un alimento protagonista en mi casa, en estos días los preparo de todas formas y el camote relleno es uno de mis favoritos
En esta ocasión preparé unos de desayuno que a parte de ser una opción muy rica, también es una buena idea para los que prefieren o no pueden incluir gluten en su alimentación, espero que la disfruten tanto como nosotros, recuerden que este camote de FreshCo. se puede conseguir en Auto Mercado y algunos otros puntos de venta que pueden ver en su Instagram @freshcocostarica.
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
- 1 camote dorado FreshCo hervido.
- 4 huevos
- 2 tomates saladette
- Unas hojas de albahaca
- Sal marina
- Ghee
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Preparación:
- Partir el camote a la mitad, sacarle un poco de la parte del centro para poder rellenarlo (esta parte se guarda porque se puede aprovechar para usarla en puré).
- Partir los tomates en cuadritos pequeños, en un sartén a fuego alto agregar un poco de ghee y colocar el tomate, dejar que se empiecen a cocinar y bajar el fuego a medio, debe reducirse hasta que parezca más como una compota, agregar sal al gusto y retirar del fuego.
- Cocinar los huevos revueltos con un poco de sal, el secreto de un huevo cremoso es nunca dejar de revolverlos y cada cierto tiempo estar retirando del fuego sin dejar de revolver, van a quedar como si tuvieran crema.
- Servir el huevo en el centro del camote, agregar el tomate, unas hojas de albahaca y listo, si ustedes quisieran se le podrían agregar unos trozos de tocineta tostada.
- A disfrutar de un desayuno dulce y salado al mismo tiempo.
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