Carne mechada en cocimiento lento

Tener carne mechada para armar diferentes platillos es una opción demasiado útil para tener comida lista, acá te cuento cómo la preparo en la olla de cocimiento lento.

Ingredientes:

Carne para mechar
2 tomates cortados en cuadritos
1 cebolla cortada en 4 partes
4 dientes de ajo
Un poco de apio en trozos
1 Chile dulce en pedazos
Trozos de zanahoria

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Preparación:

Colocar la carne para mechar en la olla y agregar agua de manera que la tape lo suficiente.
Añadir sal al gusto.
Incorporar todos los otros ingredientes.
Colocar en modo cocción lenta durante la noche o 4 horas en modo “rápido”
Retirar la carne y desmechar.
Colocar en un recipiente de vidrio con tapa, dejar que enfríe y luego refrigerar por hasta 4 días.
No desechar el caldo, se puede licuar y utilizar para sopas o salsas, incluso podés agregarle un poco a la carne que vas a guardar.
El caldo se puede congelar si no se va a utilizar en los próximos 4 días.