Cheesecake y vegano. Un postre delicioso y libre de gluten. Lo mejor de dos mundos: el famoso cheesecake y el famoso chocolate Snickers, pero sin ningún alimento de origen animal.
Contenido patrocinado por Centro de Biosalud
Ingredientes:
Base
- 1 1/2 tz de dátiles
- 1 1/2 tz de nueces
Relleno
- 2 tz de marañones crudos
- 1/2 tz de leche de coco de lata
- 2 cdas de miel de maple
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 3 cdas de aceite de coco
- 1 cda de jugo de limón
Caramelo
- 2 cdas de miel de maple
- 2 cdas de aceite de coco derretido
- 2 cdas de mantequilla de maní (Yo usé Jolies)
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
Cobertura
- 1/2 tz de maní salado
- 1/2 tz de chocolate oscuro derretido
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Procedimiento:
- Dejar los marañones en agua toda la noche antes de iniciar esta receta.
- En el procesador, añadir los dátiles y las nueces, triturar muy bien. Si quedara muy seco se le puede agregar más dátiles.
- En un molde de 9×9 pulgadas con papel pergamino colocar la mezcla, presionarla con una paleta para repartirlo por toda el área y luego con un papel pergamino arriba se puede aplastar con los dedos.
- Dejarlo de lado y agregar los ingredientes del caramelo en una olla y a fuego medio cocinar y mezclar constantemente por unos dos minutos. Colocar el caramelo enfriando en un pequeño bowl.
- En el procesador, añadir los ingredientes del relleno hasta que esté bien mezclado y tenga una textura uniforme.
- Colocar este relleno sobre la base de dátiles y repartirlo por todo el molde.
- Agregar unas cuantas cucharadas del caramelo sobre el relleno y con un palito revolver entre el relleno.
- Rociar un poco de chocolate y luego repartir el maní salado sobre todo el cheesecake, cerrar con más caramelo y chocolate.
- Colocar el molde en el congelador por unas 4 horas, pasarlo a la refrigeradora y en un rato se puede porciones y colocar en un recipiente.
- Mantener en refrigeración hasta 4 días.
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