Crema de coliflor rostizada con cúrcuma y curry

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Esta crema de coliflor rostizada con cúrcuma y curry está deliciosa. Antes pensaba que yo no era de sopas y cremas y no sé que estaba pensando porque ahora me encantan. Me uní con McCromick para esta receta porque sus hierbas y especias ya están disponibles en nuestro país; y cuando vi toda la variedad lo primero que saltó a mi vista fue el curry (porque lo amo) y la cúrcuma así que decidí preparar esta recetita, espero que les guste.

Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:

2 coliflores pequeñas cortadas en ramilletes medianos
3 cdas de aceite de oliva + 1 cda aparte
3/4 cdta de cúrcuma en polvo (yo usé McCormick)
Sal marina
Pimienta negra molida (yo usé McCormick)
2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cuadritos
2 ramas de apio cortadas en trozos pequeños
1 cebolla mediana partida en cuadros pequeños
2 dientes de ajo cortados
2 cdtas de curry en polvo (yo usé McCormick)
4 tz de agua
1 lata de leche de coco
El jugo de medio limón
1 cda de jengibre rallado
Un poco de culantro fresco para el final

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Procedimiento para tu crema de coliflor rostizada :

Precalentar el horno a 425ºF.
En un recipiente grande agregar los ramilletes de coliflor, agregar 3 cdas de aceite de oliva, 1/4 cdta de cúrcuma y sal, mezclar y colocar en una bandeja para horno con papel pergamino.
Hornear por unos 40 minutos hasta que la coliflor esté rostizada.
Mientras tanto a fuego medio agregar una cucharada de aceite de oliva, la cebolla, 1/2 cucharadita de cúrcuma, sal al gusto. Cuando la cebolla está translúcida agregar los dientes de ajo, las zanahorias y el apio. Mezclar y saltear por unos 10 minutos.
Incorporar 2 cdtas de curry en polvo, revolver.
Agregar 3/4 de taza de agua y mezclar para que se elimine la caramelización en el fondo de la olla, hervir hasta que se reduzca el líquido a la mitad.
Añadir 2 1/4 tazas más de agua, el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto y añadir la coliflor ya rostizada. (Se pueden dejar unos ramilletes por aparte para la hora de servir).
Hervir y luego bajar la temperatura, cocinar por 10-15 minutos hasta que los vegetales estén suaves.
Retirar del fuego y con cuidado licuar la mezcla de vegetales, ya sea pasándola a un procesador o con una licuadora de mano.
Regresar al fuego, agregar una lata de leche de coco y mezclar con un batidor globo, añadir el limón.
Servir con hojas de culantro, unos ramilletes de coliflor y se le puede agregar más limón si se gusta. Y a disfrutar tu crema de coliflor rostizada con cúrcuma y curry.

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