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Cupcakes de chocolate sin gluten

Ingredientes:

Para el cupcake:

  • 1/3 de taza de sirope sin azúcar.
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal marina.
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/3 taza de aceite de semilla de uva o de coco.
  • 1/4 taza de harina de almendra.
  • 6 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar.

Para el merengue:

  • 80 gramos de claras de huevo.
  • 100 gramos de azúcar de abedul o xilitol.
  • 80 gramos de agua.
  • Torcitos de almendra o chocolate para espolvorear.

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 350 °F.
  2. En un recipiente agregar los ingredientes húmedos y mezclarlos bien con un batidor globo.
  3. Incorporar los ingredientes secos y mezclar con paleta.
  4. Colocar la mezcla en un molde para 6 cupcakes con moldes individuales de silicón o papel.
  5. Hornear por 25 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio.
  6. Mientras se hornean, añadir las claras a la batidora y batir a velocidad media hasta que se monten (se vean blancas y esponjosas como lustre).
  7. Colocar en una olla el azúcar de abedul y el agua, mezclar y dejar que hierva.
  8. Esperar que deje de burbujear el almíbar y luego sin detener la batidora, pero bajando la velocidad a 1, incorporarlo en forma de hilo con un chorro fino a la orilla del bowl de la batidora, casi que baje por la pared del bowl de forma lenta.
  9. Cuando va por la mitad del almíbar, aumentar la velocidad a 2.
  10. Dejar que siga montando hasta que uno toque el bowl y esté a temperatura ambiente.
  11. Detener la batidora, el merengue debe estar al punto que si se voltea el bowl no se cae nada.
  12. Decorar los cupcakes con una espátula y espolvorear con trocitos de almendra o chocolate.

 

natalia@hhmag.com

Natalia es la Fundadora y Directora Editorial de Healthy Happiness Magazine. Nati es Licenciada en Diseño Publicitario, es entusiasta de la vida y cocina saludable.

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