Este curry de pollo es otro nivel si te gusta el picantito, un éxito de receta que hace que esta tradicional proteína de un giro delicioso.
Receta por Juan Zúñiga de @foodco_cr
Porciones: 3-4
Duración: 30 minutos
Ingredientes para el curry de pollo:
- 2 Pechugas de pollo deshuesadas cortados en cubos (4cm)
- 2 tazas de zucchini en cubos
- 1 lata de Leche de Coco
- 2 tomates cortados en Cubitos (1cm)
- 1 Cebolla en Julianas
- 1 a 2 cucharadas de Curry en pasta
- 1/2 cucharada jengibre rallado
- Sal y pimienta
- 8 hojas de albahaca (si consiguen morada mejor)
- 1/2 rollo de culantro
- Aceite de Oliva
Opcional: arroz integral
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Procedimiento:
- Precalentar el WOK en fuego alto, una vez caliente agregar aceite de oliva y calentar hasta punto humo.
- Agregar zucchini, sal pimienta y cocinar hasta que esté al dente (exterior suave, interior crujiente) 6 minutos aprox. Retirar y dejar aparte.
- Repetir paso 1 y Agregar cubos de pollo (solo con sal y pimiebta)en 3 partes hasta dorar completamente.
- Agregar Cebolla en julianas (opcional ajo) hasta cristalizar.
- Agregar leche de coco, curry en pasta (entre más se agregue, más picante!), tomate en cubos, jengibre rallado y hojas de albahaca enteras.
- Cocinar en fuego medio durante 15 a 20min (hasta que salsa esté espesa).
- En un plato hondo, colocar el zucchini, y encima el curry de pollo. Agregar hojas de culantro frescas.
Brocolinni Rostizado
- 1 Broccoli
- Aceite de oliva
- Queso Grana Padano
- Sal Pimienta
Procedimiento:
- Precalentar horno en Bake 400F.
- Cortar broccoli en “arbolitos pequeños” con tallo individual.
- Agregar en una bandeja de metal para horno, y agregar aceite de oliva (generosamente), sal y pimienta.
- Cocinar durante 15 a 20 minutos. Las puntas deben de estar negras.
- Retirar del Horno, servir, y agregar lonjas de queso Grana Padano. (rebanándolas con un pelador)
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Sobre Juan Zúñiga
Juan Zúñiga es un emprendedor gastronómico con muchos años de experiencia, es el fundador del Restaurante Central Pub y Food Co. que es un colaborativo enfocado en la comida, gastronomía y eventos.
