La leche de coco es increíble y mezclada con otros ingredientes como el jengibre y el limón, da resultados excelentes. Que lo disfruten.
Porciones: 2-3
Tiempo requerido: 45 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña partida a la mitad y luego en rebanadas delgadas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo aplastados y partidos en cuadritos
- 1/4 de cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 lata de 430 ml aprox de leche de coco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Arroz de tu preferencia cocinado para servir (En este caso yo usé un poco de basmati con arroz salvaje)
Instrucciones
- En un sartén hondo, echá el aceite de oliva y dejalo calentar, cuando ya está caliente agregale la cebolla, el ajo y el jengibre, dejalo hasta que el ajo se vea dorado.
- Agregale el comino y el azúcar y cocinalo por unos 30 segundos. Luego agregale la leche de coco, el caldo y dejalo hervir.
- Bajale el fuego y cocinado por 15 minutos. Luego agregale el pollo, albahaca y el jugo de limón. Dejalo cocinar por 10 minutos hasta que el pollo se vea cocinado.
- Servilo con arroz.
