Energy balls de chocolate y mantequilla de maní

Estas energy balls de chocolate son una increíble opción de postre saludable que podemos tener guardadas en el congelador para cuando tengamos ganas de comer algo dulce

Receta por Melissa Guevara de @melisingluten

Ingredientes:

1/2 taza mantequilla de maní cremosa
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de miel/azúcar/maple
1/4 taza de harina de coco ó 3/4 taza harina de almendra
1 taza chocolate para derretir (chips, barra en trozos, lo que tengás) 1 cucharada de aceite neutro

Utensilios: 

2 tazones medianos
1 cuchara de madera o batidor de mano
1 plato o bandeja (opcional pero recomendado: papel pergamino para cubrirlo)
1 tenedor *microondas o estufa + olla para derretir el chocolate a baño maría

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Preparación:

1. Batir la mantequilla de maní, el endulzante, el aceite de coco y el extracto de vainilla en un tazón mediano.
2. Añadir la harina y revolver bien.
3. Formar bolitas con las manos y colocarlas sobre el papel pergamino. Llevar las bolitas al congelador por 10 minutos para que se enfríen.
4. Derretir el chocolate con el aceite de coco en un tazón (puede ser en intervalos de 30 segundos en el microondas, o a baño maría)
5. Sacar las bolitas del congelador y con ayuda del tenedor, sumergir cada bolita en el chocolate derretido para cubrirla completamente. Colocarlas nuevamente en el papel pergamino y dentro del congelador por otros 15 minutos.
6. ¡Disfrutar!