¡Ensalada de brócoli!
Últimamente he estado yendo mucho a la playa (afortunadamente, porque me encanta) y cuando vamos, Errol y yo disfrutamos de llevar nuestra propia comida y pasar todo el día ahí. Hemos estado haciendo unas ensaladas muy ricas que muchos de ustedes pidieron las recetas, así que aquí va la primera.
Porciones: 4
Ingredientes:
- 3 brócolis pequeños o uno mediano, cocinarlo con poca agua por dos minutos máximo, de una vez escurrirlo y echarlo en agua fría, escurrir de nuevo.
- 2 tazas de hongos crimini.
- Un chile dulce
- 1 taza de palmito en rodajas
- 1 aguacate grande cortado en cuadritos.
- 400 g de mayonesa con aceite de oliva (si no quisieran usar mayonesa pueden usar yogurt griego natural)
- El jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pechuga de pollo desmenuzada.
- 150 gramos de tocineta tostada en trozos pequeños. (Opcional)
Preparación:
- Cortar el brócoli en ramitos pequeños, que no lleven mucho del tallo.
- Revolver todos ingredientes en un recipiente menos el pollo y la tocineta.
- Separar en recipientes individuales o llevar en uno grande y servirlo ya cuando estén en la playa.
- Cuando se sirve, se le agrega el pollo y los trozos de tocineta.
- Si la llevan de almuerzo a la playa, es importante llevarla en hielera para que se mantenga fría.
