Ensalada de vegetales rostizados, Yum! Esta receta estilo mediterráneo te va a encantar, sobretodo si querés tener una comida que no requiera calentar o como es el caso de muchos, consumir más vegetales en tus comidas. Recordá que los ingredientes deben guardarse por separado y armar la ensalada a la hora de servir.
Ingredientes:
- 4 chiles campana en trozos grandes
- 1 berenjena en rodajas
- 1 zucchini en rodajas
- 1 cebolla morada
- 3 dientes de ajo cortado en pedazos pequeño
- 4 chucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Queso feta
- Hojas de kale fresco y lavado
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Preparación:
- Precalentar el horno a 350 °F.
- En una bandeja para horno con un mat antiadherente, agregar todos los vegetales, el ajo, y dos cucharadas de aceite de oliva.
- Hornear por 45 min aproximadamente, hasta que los vegetales estén cocinados.
- Guardar en un recipiente de vidrio, esperar que enfríe y refrigerar.
- A la hora de servir una porción de la ensalada de vegetales rostizados, colocar una cama de kale, añadir una mezcla de vinagre de manzana y aceite de oliva, agregar vegetales y colocar queso feta.
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Video Paso a Paso de la ensalada de vegetales rostizados:
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