¡Espárragos!
¡Qué ricos son y qué poco los consumimos!
Este platillo es muy sencillo de preparar, rápido y los ingredientes no son tan tradicionales entonces pueden funcionar para una ocasión especial o cuando tengás ganas de hacer algo diferente. Es ideal como una entrada si se comparte entre cuatro personas o un plato fuerte entre dos.
Porciones: 2-4
Ingredientes:
- 300 g de espárragos verdes
- 1 mango maduro de tamaño mediano
- 1 filete grande de trucha
- 2 cdas de jugo de naranja
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 3 cdas de salsa de soya
- 2 cdas de aceite de coco
- Sal marina y pimienta al gusto
- Hojas de culantro fresco
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Preparación:
- Pelar los espárragos a la mitad.
- Cortar la parte dura de los espárragos.
- Colocar en una olla con un poco de sal y endulzan sustituto, cocinar por 6 minutos aproximadamente, deben quedar crujientes.
- Pelar y cortar el mango en trozos.
- En un recipiente agregar el jugo de naranja, de limón, el vinagre y sal y pimienta, revolver.
- Colocar en la salsa el filete de trucha en trozos. Dejar reposar por 5 minutos.
- Sacar la trucha del recipiente y no desechar la salsa porque la vas a usar de nuevo.
- Calentar el aceite de coco en un sartén y añadirle los espárragos, agregarle la salsa, dejar que cueza un poco.
- Retirar del fuego y revolver todos los ingredientes, agregar sal y pimienta al gusto. Servir y agregarle unas hojas de culantro fresco.
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