Fritata de espinaca y jamón

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

• 1/4 taza de chile dulce en cuadritos
• 1/4 de taza de cebolla en cuadritos
• 1/3 de taza de hongos crimini en rebanadas
• 1/4 taza de jamón, tocineta o un poco de los dos
• 1 taza de brócoli
• 1 1/2 taza de espinaca
• 1/4 de taza de crema dulce
• 8 huevos
• Queso mozzarella para cubrir

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350˚F.
2. En un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva agregar la cebolla y el chile dulce.
3. Una vez que se suavizaron un poco, incorporar los hongos.
4. Añadir el jamón y tocineta y esperar que se cocinen un poco.
5. Agregar el brócoli y la espinaca, revolver y sazonar.
6. Retirar del fuego por unos minutos.
7. En un recipiente aparte revolver los ocho huevos con la crema dulce y sal al gusto.
8. En un molde engrasado previamente o con papel pergamino, repartir la mezcla de vegetales y luego añadir la mezcla de huevo.
9. Cubrir con queso mozarella.
10. Hornear por unos 20 minutos o hasta que al introducir un tenedor no salga húmedo, luego colocar el horno en modo briol y esperar a que dore un poco el queso, por unos minutos.
11. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.