Galletas de almendra y canela

Estas deliciosas galletas son perfectas para disfrutar en esta época navideña, quedan hermosas con algún tipo de molde temático navideño.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas (150g) de harina de almendra
• 2/4 taza de estevia granulada
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 clara de huevo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la cobertura de merengue:

• 1 clara de huevo, batida
• 2 cucharadas de estevia granulada

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 300°F/150°C.
2. En un bol, mezclar la harina de almendra, los 2/4 de taza de endulzante y la canela.
3. Añadir la clara de huevo y el extracto devainilla y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Extender la masa y cortar las galletas con un cortador de su preferencia.
5. Coloque las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de pergamino.
6. Bata la otra clara de huevo hasta que esté dura.
7. Añada las dos cucharadas de endulzante a la clara de huevo dura.
8. Pincelar las galletas con la cobertura de merengue y colocarlas en el horno durante 15 minutos aproximadamente.
9. Deje que las galletas se enfríen completamente antes de comerlas.