¡Galletas suaves de Camote! ¿Lo hubieran pensado? Navidad es muy de cosas dulces, compartir y comer rico, así que decidí probar estas galletitas con un ingrediente no muy tradicional para hacerlas, que es el camote de Fresh Co. ¡Quedaron deliciosas! Y lo mejor es que son libres de gluten.
Ingredientes para las galletas suaves de camote:
- 3 huevos
- 1/4 tz. aceite de coco
- 1/3 tz. miel de abeja
- 1 1/4 tz. puré de camote FreshCo
- 1 tz. de harina de almendra
- 1 cdta. jengibre
- 1 cdta. canela molida
- 1/2 cdta. nuez moscada
- 1/2 cdta. sal
- 1 cdta. bicarbonato de sodio
- 1/2 tz. chispas de chocolate oscuro
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Preparación:
- Precalentar el horno a 320 F
- Colocar los ingredientes en el procesador de alimentos, agregar primero los húmedos y luego los secos, menos las chispas de chocolate.
- Triturar todo hasta que se forme una masa homogénea y un ligeramente espesa, incorporar las chispas de chocolate y revolver con una paleta.
- En una bandeja engrasada o con papel pergamino y una cuchara repartir la mezcla dejando espacio para que las galletas crezcan un poco, luego si se desea se pueden agregar algunas chispas de chocolate arriba.
- Hornear por 25 minutos o hasta que se vean doradas, importante recordar que son galletas suaves no van a quedar tostadas.
- Dejar enfriar y disfrutar, lo que no se gaste se guarda en un recipiente hermético hasta unos 4 días.
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Colaboración pagada con FreshCo
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