La semana pasada el restaurante Gallo Rojo nos invitó a degustar los nuevos platillos de su menú y disfrutamos de una noche muy amena rodeada de otros comunicadores. El cambio responde a la promesa de Gallo Rojo, de contar con un menú en permanente evolución. La nueva oferta tiene una marcada influencia asiática.
El restaurante Gallo Rojo, fiel a su concepto de gastronomía urbana -inspirado en la comida callejera de varias ciudades del mundo- presentó cuatro nuevos platillos en su menú que estarán disponibles para sus clientes a partir del viernes 14 de octubre.
“Desde nuestra inauguración, apostamos porque la carta estuviera siempre en evolución, pensando en sorprender a nuestros clientes y en ser un restaurante de concepto dinámico”, comentó el chef y copropietario, Andrés Sandoval Tsao.
En los nuevos platillos se distingue una marcada influencia asiática pues, según Sandoval, está entre los sabores preferidos por los comensales.
- Gua Bao: sándwich tradicional taiwanés disponible con pollo empanizado en salsa de mayonesa o con carne de cerdo. Ambos con pepino fresco y en pan típico hecho al vapor.
- Pollo con salsa verde de cebollino y aceite de achiote: de cocción inspirada en el pollo Hainan (China), con una salsa de cebollino, ajo y jengibre; acompañado con una ensalada de tomates verdes y otros vegetales de origen local.
- Costillas de cerdo con salsa Gochujan: mezcla de influencias japonesas y coreanas por la unión de la salsa Teriyaki hecha en casa con la pasta Gochujan. La cocción del cerdo es primero estofada y luego frita para una textura única. Acompañadas con arroz jazmín y arvejas chinas.
- Pulpo a la parrilla: acompañado con un kimchi de mostaza china hecho en casa con las técnicas tradicionales y marinado con pasta Gochujan. Acompañado con zanahorias encurtidas y papas semilla.
Gallo Rojo abrió sus puertas el 19 de mayo de 2016 y está ubicado en Escazú y los nuevos platillos están disponibles desde el 14 de octubre.
Acerca de Gallo Rojo
Gallo Rojo es un nuevo restaurante en Escazú, localizado 400 metros al norte del BAC San José que se ubica frente al C.C. La Paco. El concepto se define como gastronomía urbana: el menú está inspirado en la comida callejera de varias ciudades del mundo donde el chef, Andrés Sandoval Tsao, se capacitó y trabajó. Por ello, la propuesta de Gallo Rojo es una mezcla de sabores de América, Asia y Europa.
El chef de Gallo Rojo es Andrés Sandoval Tsao, nacido en Costa Rica en 1987, de padre costarricense y madre taiwanesa. Se formó en Argentina (Mausi Sebess) y en Los Ángeles (Le Cordon Bleu) y llevó cursos en Tailandia y Taiwán. Además, trabajó en cocinas de Perú y otras de clase mundial como la del restaurante Mia (de Pascal Sánchez, Montpellier, Francia), la de Bar Boulud (de Daniel Boulud, Nueva York, EE. UU) y la de Martín Berasategui (San Sebastián, España). Durante sus viajes, manejó poco presupuesto para comer. Por ello, acudía a la comida callejera de cada ciudad. De esa gran variedad de sabores y estilos, que no perdían la calidad y eran accesibles para todo público, se inspiró para el menú de Gallo Rojo. Para horarios, menú y más información consultar en Facebook e Instagram como “GalloRojoCR” o en la web: www.gallorojocr.com
