Huevos pochados y holandesa de especias Nikkos

Ufff, huevos pochados… ¿Quién no ama el brunch de domingo? Nosotros lo amamos y unos buenos huevos ponchados con salsa holandesa hacen el domingo mil mejor y además decidimos preparar una salsa holandesa con especias utilizando una de las nuevas mantequillas de Nikkos y quedó deliciosa

Ingredientes

Huevo pochado

2 cdas de vinagre blanco
2 huevos

Holandesa

Vinagre de manzana
2 huevos
1 barra de mantequilla con especias de Nikkos cortada en cuadritos y refrigerada

Visitá nuestro Instagram y Facebook

Preparación:

Poner a calentar agua en una olla a fuego medio y agregarle el vinagre, dejar que caliente pero que no hierva.
Cuando ya está caliente, mover con una cuchara para formar un remolino, echar un huevo en el medio del remolino y dejar que se cocine por de 3-4 minutos.
Retirar con cuidado.
Para hacer la salsa, en otra olla, colocar vinagre de manzana a fuego medio-bajo, que apenas cubra el fondo de la olla, dejar que se evapore un poco.
Enfriar la olla, ya sea mojar la parte de afuera en el tubo o meterla en un recipiente con agua fría.
Agregar dos yemas con el fuego apagado, con un batidor globo, mezclar hasta que se espumen, encender el fuego bajo de nuevo sin dejar nunca de mezclar, esto es importante porque si no se puede cocinar la salsa más de la cuenta y se cortaría, agregar sal y retirar del fueg, seguir mezclando.
Agregar la mantrequilla fría poco a poco, en unas tres partes, siempre que se agrega la mantequilla se hace fuera de fuego, se sigue mezclado a fuego bajo, y así sucesivamente, hasta que se derrita la mantequilla.
Retirar y servir inmediatamente.
En este caso nosotros lo servimos con espárragos, arúgula, salsa de tomate natural y jamón de pavo sin preservantes.

Si se quiere hacer la salsa de tomate natural:

Partir los tomates en cuadritos pequeños, en un sartén a fuego alto agregar un poco de ghee y colocar el tomate, dejar que se empiecen a cocinar y bajar el fuego a medio, debe reducirse hasta que parezca más como una compota, agregar sal al gusto y retirar del fuego.