Hace unos días compré un grano que nunca había probado: el mijo, me habían contado que es muy rico y además muy versátil, para esta ocasión hice una receta para la hora de almuerzo y me encantó, así que se las comparto, pero espero seguir probando nuevas opciones.
El mijo es un antiguo grano sin gluten -en realidad una semilla- que se cocina rápidamente y tiene un agradable sabor suave y ligeramente dulce. Es perfecto para las ensaladas de grano entero y es una deliciosa alternativa al arroz o a las papas fritas, además aporta proteína y fibra. Este producto lo pueden conseguir en Centro de Biosalud.
Porciones: 10 aproximadamente
Ingredientes:
- 1 tz de Mijo (Yo usé el de marca Bob Red Mill’s que se consigue en Centro de Biosalud)
- 1/4 tz de zanahoria cruda rallada
- 1/2 tz de puré de zanahoria
- 1 cdta de cúrcuma en polvo
- 1/2 cdta de paprika
- 1/4 de cdta de culantro en polvo (Yo usé el de marca Blue Zones que se consigue en Centro de Biosalud)
- 1 cda de culantro cortado
- 1 cda de apio cortado
- Sal al gusto
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Procedimiento:
- En un sartén, añadir el mijo y tostarlo hasta que quede doradito.
- Hervir dos tazas de agua y luego añadirlas al mijo, tapar y cocinar por 20 minutos o hasta que esté suave.
- Incorporar todos los otros ingredientes menos el culantro y el apio, revolver bien.
- Cuando ya está todo bien mezclado, apagar el fuego y añadir el culantro y el apio.
- Servir la porción, yo lo acompañé con pollo y zucchini y sabía delicioso.
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Espero que disfruten mucho esta receta, si la hacen me encantaría saber cómo les fue y si les gustó, yo me muero por probar ya las otras opciones y les prometo compartirles las recetas.
