Mini Donuts

Ingredientes

• 2 tazas de harina de coco
• ¾ taza de estevia
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
• ½ cucharadita de sal marina
• 2 huevos batidos
• 1 ¼ taza de leche descremada o almendras
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
  

Para el glaseado:

• 1 taza de chocolate amargo sin azúcar en polvo
• ¼ taza de aceite de coco
• 1 cucharada de sirope para pancakes sin azúcar
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla puro
• Una pizca de sal marina

Preparación

1. Precalentamos el horno a 350F y rociamos con aceite en spray el molde de las mini donas.
2. En un recipiente grande, mezclamos la harina, estevia, polvo para hornear, canela, nuez moscada y sal.
3. En otro recipiente más pequeño, mezclamos el huevo, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla, le agregamos esto la mezcla seca y revolvemos bien.
4. Colocamos la mezcla en el molde para las mini donas y las horneamos por 18 minutos aproximadamente hasta que al meter un palillo en la mezcla salga limpio.
5. Las dejamos enfriar en el molde por 5 minutos y las sacamos para dejarlas enfriar completamente en una rejilla.
6. Para el glaseado, revolvemos todos los ingredientes en un pequeño recipiente hasta que tenga la textura necesaria para decorar las donas.
7. Sumergimos la parte superior de las donas una por una y las dejamos secar.
8. Mantenemos las donas en un recipiente con tapa si no vamos a consumirlas inmediatamente.