Un pan más para seguir aprendiendo recetas, este pan de harina de centeno es más blanco de lo que el pan de centeno suele ser porque lleva un poco de harina blanca, es excelente para tostadas.
Porciones: 1
Tiempo requerido: 210 minutos
Ingredientes
- 320 g de harina de centeno
- 190 g de harina blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca instantánea
- 355 ml de agua tibia
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva para engrasar
Instrucciones
- Engrasa un molde de 900 g (23×13 cm) con un poco de aceite de oliva.
- Mezclá las harinas en un recipiente grande. Añadí la sal de un lado y la levadura del otro.
- Aparte, incorporá el agua caliente, la miel y removelo hasta que se disuelva.
- Hace un hueco en el medio de las harinas y echale el líquido ahí, mezclalo hasta que se forme una masa pegajosa. Si queda demasiado seca echale un poco más de agua y si queda muy húmeda, echale harina.
- Colocá la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasala por unos 5 minutos, debería quedar menos elástica que las masas blancas.
- En un recipiente aceitado, dale vueltas en su interior para que se le impregne el aceite, tapala y déjala reposar hasta 3 horas cuando la masa haya duplicado su volumen.
- Colocá la masa en una superficie enharinada, aplastala con los puños y volvela a amasar por 1 o 2 minutos.
- Moldearla hasta que tenga una forma ovalada de la misma anchura del molde, enrollala, dejale los pliegos hacia abajo y ponela en el molde.
- Dejala que repose mientras se precalienta el horno a 220 °C por unos 30 minutos.
- Horneá el pan por 30 minutos, cuando lo golpes y se olle hueco, quiere decir que ya está.
- Retiralo del horno, dejá que se enfríe en el molde unos 10 minutos y luego sobre una rejilla.
