Pancakes de banano sin gluten

Porciones: 10 aprox.

Tiempo de preparación: 20 min.

Ingredientes:

• 1 taza de harina sin gluten
• 1 cucharada de azúcar de abedul
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• 1 1/3 taza de leche de coco (o la que prefieran)
• 2 bananos maduros en puré

Procedimiento:

1. Mezclar los ingredientes secos: la harina, el azúcar de abedul, el polvo de hornear y la sal.
2. En un recipiente aparte mezclar el huevo, la leche, el aceite y el banano.
3. Incorporar los ingredientes secos y mezclar.
4. Cocinarlos en un sartén ligeramente engrasado a fuego medio, cada pancake puede llevar aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla, están listos cuando estén dorados por ambos lados.
5. Servir con sus toppings preferidos.