El libro de Lizano ‘Costa muy Rica’ nos tiene fascinados, en esta ocasión decidimos probar el pastel de yuca y no les puedo explicar las ganas que tengo de hacerlo de nuevo porque quedó delicioso, incluso le dije a Errol que tenemos que hacerlo una tradición en nuestra casa.
Receta patrocinada por Lizano
Ingredientes:
- 1 kilogramo de yuca
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 125 g de queso bagaces
- 5 gramos de pimienta negra
- sal al gusto
- 3 ramitas de tomillo
- 3 dientes de ajo
- Hojas de laurel
- 50 g de cebolla
- 50 g de chile dulce
- 1 cdta de achiote
- Salsa Lizano al gusto
- 50 g de vainicas
- 1 chorro de aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
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Procedimiento:
- Lavar y pelar la yuca, cortarla en pedazos medianos y ponerla en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal, cocinarla por 25 minutos o hasta que esté bien suave.
- Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo agregar las pechugas de pollo, incorporar una cucharada de sal, las hojas de laurel y el tomillo. Cocinar por unos 25 minutos a fuego medio, dejar enfriar un poco y desmenuzarlo.
- Colar el caldo del pollo y dejarlo aparte.
- Una vez que la yuca está cocida, hacerla puré con la mantequilla, sal y pimienta al gusto, si el puré se ve seco, se le puede agregar un poco del caldo de pollo.
- En un sartén añadir el aceite de oliva y cuando esté caliente a fuego medio, sofreír la cebolla, el chile dulce, el ajo, el achiote y las vainicas.
- Agregar un poco de caldo de pollo, salsa Lizano al gusto, mezclar y agregar el pollo.
- Precalentar el horno a 180 C
- En un pyrex colocar una capa de puré, el pollo, queso bagaces, otra de puré y otra de queso nuevamente.
- Hornear el pastel de yuca por unos 25 minutos, luego se puede poner en modo dorador unos cuantos minutos hasta que el queso esté gratinado.
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