Pollo a la parrilla con aguacate y mango

¡Pollo a la parrilla! Estoy estrenando un sartén/parrilla de Tramontina que conseguí el otro día en Yamuni y esta receta está súper deliciosa en sabor y frescura, les va a gustar mucho, es una excelente opción de almuerzo y si ustedes quisieran pueden agregarle un carbohidrato para hacerla más plato fuerte

Ingredientes:

Pollo a la parrilla:

3/4 tz. vinagre balsámico
1/4 tz. miel de abeja
2 cdas. aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados en pequeños trozos
1/2 cdta de sal
Pimienta al gusto
4 filetes de pechuga de pollo deshuesada
4 rebanadas de queso mozzarella

Ensalada:

2 tomates cortados en cuadritos
1 aguacate en cuadritos
1/2 tz. de mango picado
1/4 tz. de albahaca cortada
Sal y pimienta la gusto
El jugo de medio limón
1 cda. de aceite de oliva

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Preparación:

En un recipiente, mezclar el vinagre, la miel, el aceite, el ajo, la sal y pimienta.
Colocar los filetes de pollo y dejarlos reposar por al menos 30 minutos, si se pudiera se dejan desde el día antes marinando en la refrigeradora en un recipiente con tapa.
Mientras tanto, en otro recipiente, mezclar los ingredientes de la ensalada.
Colocar la parrilla a fuego medio y cocinar las pechugas con un poco de aceite de oliva, si se tuviera en spray mejor. Cocinar por unos 7 minutos por cada lado.
Cuándo ya están cocinadas colocarle una rebanada de queso por pechuga y dejar que se derrita, retirar del fuego.
Servir con la ensalada sobre cada pechuga.

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