¡Porridge de mijo! Yo sigo experimentando con este nuevo grano y esta vez quise hacerlo para el desayuno, me encanta probar ingredientes libres de gluten e implementarlos para diferentes comidas, en este caso elegí algo dulcito.
Esta receta es catalogada como dulce, mas no empalagosa, ya eso está en manos de cada uno, dependiendo de cuánto endulzante se le agregue pero para mí con un poquito y la fruta ya es suficiente, además de este plato le agrego alguna proteína a mi desayuno como huevos y queso por aparte, para que no sea sólo fruta y harina.
Porciones: 5 aproximadamente
Ingredientes para el porridge de mijo:
- 1/2 tz. de mijo (Yo usé el de Bob’s Red Mill que se consigue en Centro de Biosalud)
- 3/4 tz. de leche de coco
- 3/4 tz. de agua (se puede necesitar más más adelante)
- Una pizca de sal
- Endulzante al gusto (Yo utilicé azúcar de abedul de Drasanvi que pueden conseguir en Centro de Biosalud)
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Toppings:
Esta parte es más como ustedes la elijan, pueden ser frutas, semillas, miel de abeja, choco chips, canela…
Yo utilicé:
- 1 banano
- 3 fresas
- 4 hojitas de menta
- Miel de abeja
- Un poquito de chocolate amargo rallado
Procedimiento:
- Colocar todos los ingredientes en una olla y llevar hasta el punto de ebullición, luego de un ratito de hervir se le baja el fuego a medio/bajo y se deja que se reduzca.
- Si se va secando y aún no está con la suavidad deseada, se le va agregando agua en poquitos y al final no dejar que se seque por completo para que quede húmedo, que es más agradable.
- Agregar toppings y disfrutar del porridge de mijo.
Espero que disfruten mucho la receta, siempre es rico estar variando los platillos para no aburrirnos y motivarnos más a comer saludable.
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