Este queque integral de de calabaza o ayote como lo conocemos en Costa Rica, es una perfecta opción para tomar café en las tardes, y dependiendo de cúantos sean en la casa puede rendir para varios días.
Porciones: 1 queque en molde de 9×5 pulgadas
Duración: 35 minutos aproximadamente
Ingredientes para el queque integral de calabaza:
- 1 3/4 taza de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 taza de calabaza (ayote) en puré
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 taza de miel de abeja o jarabe para pancakes sin azúcar
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Procedimiento:
- Precaliente el horno a 350 F˚y engrase con aceite de coco o mantequilla un molde para pan de 9×5 pulgadas.
- En un recipiente mediano, bata la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro recipiente, combine el aceite de coco derretido y el puré de calabaza y luego incorpore el huevo a temperatura ambiente, la vainilla y la miel de abeja. Revuelva hasta que se combinen.
- Añada los ingredientes húmedos a los secos y revuelva sólo hasta que se combinen.
- Viértalo en el molde preparado y hornee durante 20-25 minutos o hasta que un cuchillo insertado salga limpio.
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