Risotto de farro, ¿Qué es eso? El farro, es un cereal que se cultiva en todo tipo de terrenos y es uno de los pocos cereales resistente al frío, además es libre de gluten, el fin de semana andábamos en Centro de Biosalud y nos topamos con muchísimos productos nuevos de una de nuestras marcas preferidas: Bob’s Redmill, vimos el farro y decidimos traerlo para hacer una receta.
Ingredientes para el risotto de farro:
- 1 tz. de farro Bob’s Redmill de @centrodebiosalud
- 3 dientes de ajo cortado fino
- 1/2 cebolla cortada fina
- 1/4 de taza de cebollín cortado fino
- 2 1/2 tz. de caldo de hongos
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tz. de hongos cortados en rodajas
- 1/4 tz.de queso parmesano en cuadros
- 1/4 de barra de mantequilla
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Preparación:
- En una olla a fuego medio agregar el aceite oliva, los dientes de ajo, y la cebolla.
- Cuando la cebolla está transparente incorporar el farro, dejar por un minuto moviendo constantemente.
- Agregar una taza de caldo y dejar que se reduzca, mover constantemente.
- Después de 10 minutos aproximadamente, cuándo se haya reducido bastante el caldo, se incorpora el resto, agregar sal y pimienta al gusto.
- En el momento que esté cremoso y el farro se haya suavizado, se le añade la mantequilla, el parmesano y el cebollín, mezclar un par de minutos y se retira del fuego y se sirve.
¡Qué disfruten de este delicioso risotto de farro!
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