¡Tortilla low carb! Una opción baja en carbohidrato y libre de gluten para disfrutar a la hora del desayuno o del café. En Costa Rica las tortillas son parte de la alimentación tradicional, a nuestros abuelos en su mayoría no les podía faltar una tortilla de maíz, la cuál no tiene gluten naturalmente, pero si estás llevando una alimentación baja en carbohidratos, esta receta te va a encantar.
Ingredientes:
- 3/4 de taza de harina de almendra
- 4 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharada de goma xantana
- 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 4 cucharaditas de agua a temperatura ambiente
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Procedimiento:
- Colocar en el procesador todos los ingredientes.
- Cuando ya se forma una masa, pasar a una superficie de trabajo, formar una pelota con la mezcla.
- Ir tomando pequeñas bolitas y con ayuda de plástico adhesivo (ojalá biodegradable) por ambos lados, pasarle un rodillo para que quede lo más delgada posible.
- Se puede dejar en la forma natural o con ayuda de un cortador redondo hacer la forma de las tortillas eliminando el exceso de los lados.
- Una vez que todas las tortillas están cortadas, calentar un sartén y cuando está bien caliente ir colocando las tortillas una a una, dándole vuelta y golpeándola ya sea con los dedos o una espátula contra el sartén mientras se cocina.
- Servir las que se vayan a usar y guardar en un recipiente el resto, no tener en la refri por más de tres días, si no, lo ideal sería congelarlas para que no se pongan malas.
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