¡Waffles libres de gluten! La semana pasada Yamuni me invitó a hacer una selección en mis historias de artículos, porque octubre es el mes de los descuentos, así que una de las cosas que elegí fue un sartén para pancakes de Nordic Ware, ¡buenísimo! Obviamente tuve que estrenarlo de inmediato y les preparé esta receta de pancakes sin gluten.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de harina básica sin gluten (puede ser la que trae mezcla de varias que se usa para repostería)
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/2 taza de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de
- 1 taza de cereal de arroz crujiente sin gluten
- 2 huevos a temperatura ambiente, separados (yemas y claras aparte)
- 1 1/2 tazas de leche de su preferencia (yo usé leche de coco sin azúcar)
- 5 cucharadas de aceite de cocina neutro (yo usé de semilla de uva)
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Procedimiento:
- Mezclar los ingredientes secos.
- Mezclar a aparte los ingredientes húmedos, menos las claras y hacer un hueco en el medio de los secos y agregar esta mezcla, revolver con una paleta.
- En otro recipiente con un batidor globo o batidora, llevar las claras a punto de nieve.
- Añadir las claras en la mezcla y revolver.
- Precalentar el sartén de pancakes y colocarle un poco de ghee.
- Repartir la mezcla en los espacios, esperar que se cocine un poco y darles vuelta.
¡Listo! Los wafles libres de gluten se pueden disfrutar con jarabe para pancakes sin azúcar y frutas o los toppings de su preferencia.
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